RISOTTO ZUCCHINE GAMBERETTI

Ciao,

questa è una ricetta classica classica, che talvolta può sembrare difficile perchè si deve tener conto dei tempi di cottura dei vari ingredienti per non cuocere troppo i gamberetti, per non lasciare le zucchine crude o non far diventare colla il riso.

In realtà basta preparare gli ingredienti con un po' di metodo ed avremo un risotto perfettamente cotto al dente, con zucchine cotte ma croccanti e gamberetti morbidi

INGREDIENTI PER DUE PERSONE

Riso vialone nano  150 gr 

zucchine  2 piccole

gamberetti freschi già sgusciati  200 gr

una cipolla piccola

una costa di sedano

una carota 

brodo vegetale 1 litro (da vedere poi se serve tutto)

due cucchiai di olio EVO

un bicchiere di vino bianco (io ho usato birra questa volta....)

Iniziamo preparando un po' di soffritto con sedano, carota e cipolla, io li avevo appena raccolti nell'orto ed ho lasciato pezzi piuttosto consistenti così che oltre che profumare dessero anche colore al piatto.

Li tritiamo e li mettiamo in padella con l'olio previsto.

il pentolino del brodo deve essere tenuto a sobbollire vicino alla padella, così lo avremo pronto appena servirà.

Fuoco basso e rigiriamo finchè l'olio si scalda e la cipolla inizia ad ammorbidire.

Versiamo il riso in padella, mescoliamo, facciamo tostare un minuto.

Impostiamo il timer su 15 minuti, il tempo di cottura del vialone nano.

versiamo il vino, mescoliamo e facciamo assorbire.

Iniziamo ad allungare con il brodo, un mestolo alla volta, tenendo sempre mescolato.

Prepariamo nel frattempo le zucchine tagliate a cubetti, le uniremo quando mancheranno 10 minuti allo scadere del tempo.

Continuiamo a cuocere il risotto allungandolo all'occorrenza con il brodo vegetale.

Quando mancano 5 minuti allo scadere del tempo aggiungiamo i gamberetti.

Portiamo a fine cottura.

Le porzioni vengono un po' abbondanti....ma ne vale la pena!

IL RACCOLTO DI OGGI

Zucchine, comprese due friulane, pianta poco produttiva ma davvero particolari e gustose, insalata, fagiolini, cavolo cappuccio e misto per soffritto(sedano carota e cipolla).

I FIORI NELL'ORTO

fagiolino rampicante a fiori rossi

fiore di zucchina con ape

maggiorana e ape

tagete

melanzana

nasturzio

pisello rampicante

cavolo cappuccio viola

Passo le ore a guardarli, sbocciare, crescere e trasformarsi in verdurine saporite.
Diventano nutrimento per noi e le api, ci ricordano che quel che di più bello esiste non è un artificio ma è creato dalla natura.

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CAMOMILLA

Quando ero piccola sul retro della casa dei miei genitori la camomilla cresceva spontanea, io la annusavo, la sfregavo tra le mani, ne raccoglievo dei mazzi.

Trovare una bustina di semi mi ha ricordato quel profumo e ho deciso di provare a seminarla.
La germogliazione è stata veloce, la crescita non ha avuto nessun problema, le lumache non erano interessate.
La fioritura ha dato in bel tocco di colore e provo ancora un certo piacere nello sfregare le mani tra le piante per poi annusarle....

Per raccogliere e conservare la camomilla per le tisane invernali serve davvero poco.
Vanno tolti i fiori nel pieno della maturazione, senza lavarli, e messi al fresco ed asciutto a seccare, circa una volta a settimana raccoglieremo i fiori nuovi e li faremo asciugare.
Poi li conserveremo on un barattolo di vetro.

Ho usato subito qualche fiore, fresco, appena colto, per la mia prima camomilla autoprodotta...speciale!!

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CONGELARE LE BIETE DA COSTA

Ho comprato al garden delle piantine di biete colorate, mi piaceva l'idea di avere un po' di vivacità nel verde dell'orto.
Le biete poi sono una verdura comoda, vanno bene in un risotto, si lessano insieme alla pasta per un primo vegetariano, stufate con po' di cipolla sono ottime così come dentro una frittata o una torta salata.
Sono verdure tanto utilizzabili che vale davvero la pena averle nell'orto, sono amche facilmente coltivabili in vaso.
Altra caratteristica interessante è la loro conservabilità.

Per congelarle e gustarle anche col freddo facciamo così:
Vanno pulite dalla terra, tolte le parti rovinate e ben lavate.
Prepariamo una pentola con acqua leggermente salata a bollore e le tuffiamo dentro.
Appena l'acqua riprende a bollire raccogliamo la verdura con un mestolo forato e la versiamo in una ciotola di acqua e ghiaccio per fermare la cottura.
Scoliamo, spostiamo su un canovaccio pulito e facciamo asciugare bene.
Poi insacchettiamo e via in freezer.

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FIORI DI ZUCCHINA FRITTI CON PASTELLA ALLA BIRRA

Buondì,
questa non si può neanche definire una ricetta tanto risulta semplice.
Servono una ciotola,una frusta,della farina bianca e della birra freddissima.
Nella ciotola versiamo la farina e, mescolando, la birra.
Deve venire una pastella abbastanza fluida che va fatta riposare mezz'ora circa.
Intanto prepariamo i fiori,togliamo il picciolo e lo stimma ai fiori come si vede nella foto e li sciacquiamo per bene senza romperli.
Prepariamo un pentolino di olio di semi bollente.
Passiamo i fiori nella pastella e li tuffiamo nell'olio, li friggiamo da ambo i lati per bene e li passiamo su carta assorbente.
Con lo stesso metodo possiamo friggere anche delle foglie di salvia.
Il risultato è croccantissimo!!

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CROSTATA DI FROLLA CON LA NUTELLA

Aria di primavera, voglia di recuperare la forma fisica, di disintossicarsi, piacere nel fare una passeggiata!

OPS......forse questo non è il post giusto!!

La ricettina che segue è una mattonata, un concentrato di calorie, una vera bomba....ma è una delizia!!!

E' perfetta per la colazione, per la merenda...in qualsiasi momento purchè non si sforni crostata con la Nutella ogni giorno...

Noi l'abbiamo mangiata domenica scorsa, dopo una grigliatina niente male a base di costicine, salsicce, wurstel, formaggio, patate fritte e birra......

Poi per smaltire abbiamo giocato con foga a Risiko.....

Approfitto per inserire una ricetta base, una pasta frolla  fragrante, si possono usare varie farine e le dosi sono tali che sia facile fare i calcoli per aumentarle o diminuirle; 

In questo caso aromatizzo con la vaniglia, se si fanno crostate di frutta o marmellata può essere più indicata la buccia grattuggiata di un'arancia o di un limone.

INGREDIENTI

Per la frolla:

300 gr farina ( io metà farro e metà 00)

150 gr burro morbido 

150 gr zucchero (io di canna integrale)

3 tuorli d'uovo

i semi di un baccello di vaniglia

un pizzico di sale

burro e farina per la teglia

per il ripieno

un barattolo da 750 gr di Nutella o simili

Ho fatto la frolla con la planetaria, basta inserire tutti gli ingredienti e farla andare, si maneggia poi un po' a mano per dare più tenuta alla pasta, senza scaldarla troppo.

Se si fa a mano si deve fare la fontana con la farina setacciata, al centro inserire gli altri ingredienti e iniziare ad impastare, prima con le punte delle dita e poi più vigorosamente finchè diventa una palla omogenea.

Mettiamo in frigorifero una mezz'ora e poi stendiamo la frolla con un mattarello su un foglio di carta forno aiutandoci con un po' di farina per non farla attaccare.

Prepariamo una teglia imburrata e infarinata, stendiamo la pasta senza romperla ( o rappezziamo le crepe ), riempiamo di Nutella (tutto il vasetto nel mio caso......non ne è avanzato un cucchiaio) 

Con la pasta avanzata creiamo delle losanghe, cerchiamo di pareggiare i bordi, facciamola diventare anche bella oltre che buona questa crostatina!!

Poi via in forno a 170° per 30/35 minuti.
Quando la sforniamo facciamola raffreddare prima di toglierla dallo stampo o si spezzerà.
Con una spolverata di zucchero a velo sarà perfetta.

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