CROSTATA DI FROLLA CON LA NUTELLA

Aria di primavera, voglia di recuperare la forma fisica, di disintossicarsi, piacere nel fare una passeggiata!

OPS......forse questo non è il post giusto!!

La ricettina che segue è una mattonata, un concentrato di calorie, una vera bomba....ma è una delizia!!!

E' perfetta per la colazione, per la merenda...in qualsiasi momento purchè non si sforni crostata con la Nutella ogni giorno...

Noi l'abbiamo mangiata domenica scorsa, dopo una grigliatina niente male a base di costicine, salsicce, wurstel, formaggio, patate fritte e birra......

Poi per smaltire abbiamo giocato con foga a Risiko.....

Approfitto per inserire una ricetta base, una pasta frolla  fragrante, si possono usare varie farine e le dosi sono tali che sia facile fare i calcoli per aumentarle o diminuirle; 

In questo caso aromatizzo con la vaniglia, se si fanno crostate di frutta o marmellata può essere più indicata la buccia grattuggiata di un'arancia o di un limone.

INGREDIENTI

Per la frolla:

300 gr farina ( io metà farro e metà 00)

150 gr burro morbido 

150 gr zucchero (io di canna integrale)

3 tuorli d'uovo

i semi di un baccello di vaniglia

un pizzico di sale

burro e farina per la teglia

per il ripieno

un barattolo da 750 gr di Nutella o simili

Ho fatto la frolla con la planetaria, basta inserire tutti gli ingredienti e farla andare, si maneggia poi un po' a mano per dare più tenuta alla pasta, senza scaldarla troppo.

Se si fa a mano si deve fare la fontana con la farina setacciata, al centro inserire gli altri ingredienti e iniziare ad impastare, prima con le punte delle dita e poi più vigorosamente finchè diventa una palla omogenea.

Mettiamo in frigorifero una mezz'ora e poi stendiamo la frolla con un mattarello su un foglio di carta forno aiutandoci con un po' di farina per non farla attaccare.

Prepariamo una teglia imburrata e infarinata, stendiamo la pasta senza romperla ( o rappezziamo le crepe ), riempiamo di Nutella (tutto il vasetto nel mio caso......non ne è avanzato un cucchiaio) 

Con la pasta avanzata creiamo delle losanghe, cerchiamo di pareggiare i bordi, facciamola diventare anche bella oltre che buona questa crostatina!!

Poi via in forno a 170° per 30/35 minuti.
Quando la sforniamo facciamola raffreddare prima di toglierla dallo stampo o si spezzerà.
Con una spolverata di zucchero a velo sarà perfetta.

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CREPES

Con questo post apro la categoria delle preparazioni base, senza le
quali davvero non si riuscirebbe a fare nessun piatto speciale.
La ricetta è francese ma se penso al pasticcio di crespelle che fa la
mia mamma da una vita oserei dire che è un tipico piatto di casa.
Sono un cibo molto versatile, i medesimi ingredienti si usano sia per
la versione dolce che per quella salata, possono essere semplicemente
riempite di marmellata o nutella, farcite come le lasagne e infornate,
utilizzate tipo piadina con salumi e formaggi e scaldate su una
piastra.

La ricetta è collaudata e con le crepes si ha la possibilità di
provare e riprovare finchè finisce l'impasto.
A me di solito la prima viene una cosina spessa e sformata....e me la
mangio mentre faccio le altre.

Inserisco le dosi per un uovo, il quantitativo minimo che si può fare,
basta per fare circa 10 crepes di 10/12 cm di diametro o 5/6 più
grandi.

Serve una padella antiaderente, da quest'state io ho una crepiera, ha
la comodità che per rovesciare la crepe basta capovolgere tutta la
padella ma a dirla tutta non è poi così utile...ed occupa spazio!!!

INGREDIENTI:

1 uovo
100 gr di farina 00 (ho usato anche quella di farro e rende allo stesso modo)
250 ml di latte
un pizzico di sale
burro

Iniziamo preparando la pastella, in una ciotola rompiamo l'uovo, lo
saliamo e lo sbattiamo con una frusta senza fargli incorporare aria,
poi aggiungiamo, alternandoli, la farina setacciata ed il latte, piano
piano.
Il risultato sarà piuttosto liquido, copriamo la ciotola con un panno
pulito e lasciamo riposare per mezz'ora circa.
La padella dev'essere perfettamente liscia, la imburriamo a freddo e
la mettiamo sul fuoco a scaldare.
Dobbiamo tenere temperature piuttosto basse o rischiamo di bruciare
burro e crepes.
Versiamo un mestolino di pastella e la facciamo scorrere fino a
riempire bene il fondo della padella in uno strato sottilissimo.
Quando i bordi iniziano a colorare è pronta per essere girata, lo
faremo aiutandoci con una spatola e la faremo colorare anche
dall'altro lato.
Quando sarà pronta la verseremo in un piatto e ricominceremo con un
nuovo mestolino di pastella.

Ogni tanto una crepe si attaccherà alla padella, allora dovemo
spegnere la fiamma, staccarla, eliminare i residui e ripartire
imburrando.

Buone crepes!!!

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