VACANZA CONSAPEVOLE, RELAX, BUON CIBO E CULTURA

Ciao,
non aggiorno il blog da più di un mese, oggi sono iniziate le mie ferie e ho ancora un paio di settimane prima di partire per il mare, avrò quindi il tempo per aggiornarvi sullo stato del mio orto, raccontarvi qualche ricettina che ho preparato ultimamente, farvi vedere le marmellate prodotte con la frutta del giardino di mamma.

Oggi però, tra una mescolata alla marmellata di more che ho sul fuoco ed una spuntatina agli ultimi fagiolini che ho raccolto ieri vi do una dritta per le imminenti vacanze se non siete ancora organizzati.

QUANDO: dal 26 agosto al 1° settembre
DOVE: Borgo Pace, in provincia di Pesaro Urbino, nel parco dell'Alpe della Luna
A CHI E' RIVOLTO: a chi cerca una vacanza diversa, dove arricchire il proprio spirito, mangiare bene e sano,imparare a produrre da se ciò di cui abbiamo bisogno in modo sano ed economico, conoscere qualcuno con i nostri obbiettivi e rientrare alla routine arricchiti e rinforzati.
E nello staff c'è StefyCunsy che cucinerà per voi.....mica cazzabubbole!!!

Cercate maggiori info qui:
COLTIVANDOCI - VACANZA CONSAPEVOLE 2013

Torno a mescolare la marmellata,
a presto!!

RISOTTO ZUCCHINE GAMBERETTI

Ciao,

questa è una ricetta classica classica, che talvolta può sembrare difficile perchè si deve tener conto dei tempi di cottura dei vari ingredienti per non cuocere troppo i gamberetti, per non lasciare le zucchine crude o non far diventare colla il riso.

In realtà basta preparare gli ingredienti con un po' di metodo ed avremo un risotto perfettamente cotto al dente, con zucchine cotte ma croccanti e gamberetti morbidi

INGREDIENTI PER DUE PERSONE

Riso vialone nano  150 gr 

zucchine  2 piccole

gamberetti freschi già sgusciati  200 gr

una cipolla piccola

una costa di sedano

una carota 

brodo vegetale 1 litro (da vedere poi se serve tutto)

due cucchiai di olio EVO

un bicchiere di vino bianco (io ho usato birra questa volta....)

Iniziamo preparando un po' di soffritto con sedano, carota e cipolla, io li avevo appena raccolti nell'orto ed ho lasciato pezzi piuttosto consistenti così che oltre che profumare dessero anche colore al piatto.

Li tritiamo e li mettiamo in padella con l'olio previsto.

il pentolino del brodo deve essere tenuto a sobbollire vicino alla padella, così lo avremo pronto appena servirà.

Fuoco basso e rigiriamo finchè l'olio si scalda e la cipolla inizia ad ammorbidire.

Versiamo il riso in padella, mescoliamo, facciamo tostare un minuto.

Impostiamo il timer su 15 minuti, il tempo di cottura del vialone nano.

versiamo il vino, mescoliamo e facciamo assorbire.

Iniziamo ad allungare con il brodo, un mestolo alla volta, tenendo sempre mescolato.

Prepariamo nel frattempo le zucchine tagliate a cubetti, le uniremo quando mancheranno 10 minuti allo scadere del tempo.

Continuiamo a cuocere il risotto allungandolo all'occorrenza con il brodo vegetale.

Quando mancano 5 minuti allo scadere del tempo aggiungiamo i gamberetti.

Portiamo a fine cottura.

Le porzioni vengono un po' abbondanti....ma ne vale la pena!

IL RACCOLTO DI OGGI

Zucchine, comprese due friulane, pianta poco produttiva ma davvero particolari e gustose, insalata, fagiolini, cavolo cappuccio e misto per soffritto(sedano carota e cipolla).

I FIORI NELL'ORTO

fagiolino rampicante a fiori rossi

fiore di zucchina con ape

maggiorana e ape

tagete

melanzana

nasturzio

pisello rampicante

cavolo cappuccio viola

Passo le ore a guardarli, sbocciare, crescere e trasformarsi in verdurine saporite.
Diventano nutrimento per noi e le api, ci ricordano che quel che di più bello esiste non è un artificio ma è creato dalla natura.

Seguici su Facebook, tutte le ricette aggiornate, sempre in diretta!! 
http://www.facebook.com/OrtoInCucina

CAMOMILLA

Quando ero piccola sul retro della casa dei miei genitori la camomilla cresceva spontanea, io la annusavo, la sfregavo tra le mani, ne raccoglievo dei mazzi.

Trovare una bustina di semi mi ha ricordato quel profumo e ho deciso di provare a seminarla.
La germogliazione è stata veloce, la crescita non ha avuto nessun problema, le lumache non erano interessate.
La fioritura ha dato in bel tocco di colore e provo ancora un certo piacere nello sfregare le mani tra le piante per poi annusarle....

Per raccogliere e conservare la camomilla per le tisane invernali serve davvero poco.
Vanno tolti i fiori nel pieno della maturazione, senza lavarli, e messi al fresco ed asciutto a seccare, circa una volta a settimana raccoglieremo i fiori nuovi e li faremo asciugare.
Poi li conserveremo on un barattolo di vetro.

Ho usato subito qualche fiore, fresco, appena colto, per la mia prima camomilla autoprodotta...speciale!!

Seguici su Facebook, tutte le ricette aggiornate, sempre in diretta!! 
http://www.facebook.com/OrtoInCucina

CONGELARE LE BIETE DA COSTA

Ho comprato al garden delle piantine di biete colorate, mi piaceva l'idea di avere un po' di vivacità nel verde dell'orto.
Le biete poi sono una verdura comoda, vanno bene in un risotto, si lessano insieme alla pasta per un primo vegetariano, stufate con po' di cipolla sono ottime così come dentro una frittata o una torta salata.
Sono verdure tanto utilizzabili che vale davvero la pena averle nell'orto, sono amche facilmente coltivabili in vaso.
Altra caratteristica interessante è la loro conservabilità.

Per congelarle e gustarle anche col freddo facciamo così:
Vanno pulite dalla terra, tolte le parti rovinate e ben lavate.
Prepariamo una pentola con acqua leggermente salata a bollore e le tuffiamo dentro.
Appena l'acqua riprende a bollire raccogliamo la verdura con un mestolo forato e la versiamo in una ciotola di acqua e ghiaccio per fermare la cottura.
Scoliamo, spostiamo su un canovaccio pulito e facciamo asciugare bene.
Poi insacchettiamo e via in freezer.

Seguici su Facebook, tutte le ricette aggiornate, sempre in diretta!! 
http://www.facebook.com/OrtoInCucina

FIORI DI ZUCCHINA FRITTI CON PASTELLA ALLA BIRRA

Buondì,
questa non si può neanche definire una ricetta tanto risulta semplice.
Servono una ciotola,una frusta,della farina bianca e della birra freddissima.
Nella ciotola versiamo la farina e, mescolando, la birra.
Deve venire una pastella abbastanza fluida che va fatta riposare mezz'ora circa.
Intanto prepariamo i fiori,togliamo il picciolo e lo stimma ai fiori come si vede nella foto e li sciacquiamo per bene senza romperli.
Prepariamo un pentolino di olio di semi bollente.
Passiamo i fiori nella pastella e li tuffiamo nell'olio, li friggiamo da ambo i lati per bene e li passiamo su carta assorbente.
Con lo stesso metodo possiamo friggere anche delle foglie di salvia.
Il risultato è croccantissimo!!

Seguici su Facebook, tutte le ricette aggiornate, sempre in diretta!! 
http://www.facebook.com/OrtoInCucina