Il dolce autunnale per eccellenza, profumato di cannella, caldo, una crosta fragrante che contiene tante morbide mele, uvetta e pinoli.
Farlo inoltre è piuttosto semplice, senza usare la pasta sfoglia del bancp frigo.
Iniziamo preparando la pasta strudel:
250gr di farina 00
90gr di burro sciolto e tiepido
90ml di acqua tiepida
1 uovo
scorza di limone e una spruzzata di succo
Uniamo in una ciotola farina, acqua, l'uovo, il limone, l'acqua ed inizio a mescolare con una spatola, aggiungo il burro ed impasto sino ad avere un composto omogeneo.
Matto in frigorifero a rassoldare per mezz'ora circa.
Intanto prepariamo il ripieno con:
6 mele
Due cucchiai di zucchero di canna
Cannella in polvere a piacere
Uvetta, pinoli, mandorle se piacciono
Burro da spennellare
Pangrattato
Taglio le mele a fettine sottili, in una ciotola le mescolo con lo zucchero, la cannella, pinoli e mandorle tritati o interi a piacere.
Ammollo le uvette in acqua calda( e nocino nel mio caso) per 10 minuti.
Mescolo tutto
Riprendo la pasta strudel, stendo un canovaccio pulito e lo spolvero di farina, stendo con un mattarello la pasta in un rettangolo piuttosto sottile.
Spennello con del burro fuso, cospargo di pangrattato, e verso il ripieno tenendolo piuttosto compatto.
Con l'aiuto del canovaccio ripiego i lembi sul ripieno e arrotolo.
Ponho in una teglia coperta di carta forno, spennello di burro.
Inforno per circa 50/60 minuti a 180/200 gradi.
Io ho cosparso di zucchero di canna la superficie prima di infornare, così fa una grosticina croccante, in alternativa va bene dello zucchero a velo dopo la cottura.
Il massimo è mangiare lo strudel con una cucchiaiata di panna montata o una pallina di gelato alla vaniglia.
Farlo inoltre è piuttosto semplice, senza usare la pasta sfoglia del bancp frigo.
Iniziamo preparando la pasta strudel:
250gr di farina 00
90gr di burro sciolto e tiepido
90ml di acqua tiepida
1 uovo
scorza di limone e una spruzzata di succo
Uniamo in una ciotola farina, acqua, l'uovo, il limone, l'acqua ed inizio a mescolare con una spatola, aggiungo il burro ed impasto sino ad avere un composto omogeneo.
Matto in frigorifero a rassoldare per mezz'ora circa.
Intanto prepariamo il ripieno con:
6 mele
Due cucchiai di zucchero di canna
Cannella in polvere a piacere
Uvetta, pinoli, mandorle se piacciono
Burro da spennellare
Pangrattato
Taglio le mele a fettine sottili, in una ciotola le mescolo con lo zucchero, la cannella, pinoli e mandorle tritati o interi a piacere.
Ammollo le uvette in acqua calda( e nocino nel mio caso) per 10 minuti.
Mescolo tutto
Riprendo la pasta strudel, stendo un canovaccio pulito e lo spolvero di farina, stendo con un mattarello la pasta in un rettangolo piuttosto sottile.
Spennello con del burro fuso, cospargo di pangrattato, e verso il ripieno tenendolo piuttosto compatto.
Con l'aiuto del canovaccio ripiego i lembi sul ripieno e arrotolo.
Ponho in una teglia coperta di carta forno, spennello di burro.
Inforno per circa 50/60 minuti a 180/200 gradi.
Io ho cosparso di zucchero di canna la superficie prima di infornare, così fa una grosticina croccante, in alternativa va bene dello zucchero a velo dopo la cottura.
Il massimo è mangiare lo strudel con una cucchiaiata di panna montata o una pallina di gelato alla vaniglia.
